一、分类
1.挂面汤:分为日常家常汤、番茄汤、胡萝卜汤、冬瓜汤、洋葱汤、香菇汤、鸡蛋汤等类型。
2.挂面烩:分为养生素菜、火腿肠拌面、腊肉拌面、虾仁拌面、香菇拌面、香肠拌面、酸辣豆腐拌面等类型。
【资料图】
3.挂面炒:分为青椒肉丝挂面、腊肉蔬菜挂面、蘑菇洋葱挂面、香肠酸辣豆腐挂面、芹菜蘑菇挂面、香菇肉末挂面等类型。
4.挂面披萨:分为培根草菇挂面披萨、芝士火腿挂面披萨、香口香烤鸡肉挂面披萨等类型。
二、具体做法
1.挂面汤:
(1)日常家常汤:将半斤挂面先用冷水泡半小时,然后用文火煮熟;鸡汤可以选择清汤或鸡肉汤两种,加适量鸡精;将腊肉和火腿肠切成丝放入锅中,煮开即可。
(2)番茄汤:将番茄连皮切块;将挂面泡水半小时,然后加入几滴油炸熟;将番茄放入汤锅内,烧开;然后倒入挂面,用文火转大火烧开,盛出即可。
(3)胡萝卜汤:将胡萝卜切薄片,锅内烧水;将挂面泡水半小时,然后用锅内油炸熟;将炸好的挂面加入汤锅,加入咸菜,煮开即可。
(4)冬瓜汤:将半斤洋冬瓜切块;将挂面泡水半小时,然后用锅内油炸熟;将炸好的挂面加入冬瓜,煮开即可,可调撒少许盐的调味。
(5)洋葱汤:将一个洋葱切碎;将挂面先备用;用锅内烧油,将洋葱碎炒至发黄;然后倒入汤锅里,放入适量清水,加入少许盐等调料;然后放入挂面,煮开即可。
(6)香菇汤:将三两香菇泡水软化;将挂面备用;汤锅里烧油,将软化的香菇放入锅里,炒至发香;然后把挂面倒入汤锅,煮开即可;可以撒点蔬菜彩椒粒,更美味!
(7)鸡蛋汤:准备鸡蛋一个;将挂面泡水半小时,然后收干;锅内先加入油,将挂面炒至微黄,然后倒入汤锅,加入少量凉水;将鸡蛋打入汤中,加入少量盐,用文火转大火,煮开即可。
2.挂面烩:
(1)养生素菜:先将挂面泡水半小时,然后用锅内油炸熟;准备好洋葱、火腿肠、素芹菜等蔬菜,将它们放入油锅中炒至断生;最后倒入挂面,炒入叶菜,出锅即可。
一、挂面做法
1. 首先,将挂面分三份去除私链,将块面开水煮熟;
2. 将煮熟的挂面分成四份,用冷水在每份挂面上洒上少许盐进行腌制,腌制10分钟左右即可;
3. 把葱花切碎,番茄切丁,青椒切丝,准备好头丝和火腿肠切片;
4. 将锅中热起冷油,将葱花爆香,加入青椒和火腿肠片油炒至香味散发;
5. 把煮熟的挂面倒入锅中搅拌,加入适量的油翻炒,把挂面黄色即可盛出备用;
6. 锅中加水,烧开后放入挂面,开中大火煮至挂面熟透,即可起锅;
7. 将炒好的肠碎放入把挂面炒匀,加入少许鸡精搅拌均匀即可。
二、挂面面糊制作
1. 先将挂面分三份,将挂面放入搅拌机,倒入料酒、盐、湿粉,加入水搅拌至面糊无颗粒即可;
2. 把面筋弄湿,把搅拌均匀的挂面面糊倒入,加入少许清水或者热油搅拌均匀;
3. 用手捏成小饼,洒上一些小麦粉,将挂面平坦放在案板上压平,用刮面刀勾边,裱边以制作活动挂面;
4. 锅中热油,把挂面面饼放入锅中,转小火煎成拉丁模样,把两面焦酥;
5. 将煎好的挂面切片,把炒好的蔬菜、火腿等加入,再加入少许鸡精把挂面片拌匀,撒入少量芝麻,挂面就完成了。
三、加入酱汁做法
1. 将调料放入一个清水中,用勺子搅拌均匀,调出酱汁;
2. 将锅中大火烧热,放入挂面芝士汁,翻炒均匀,同时将煮好的挂面放入;
3. 加入少许生抽、盐、料酒搅拌均匀,加入芝麻,调入点糖拌匀;
4. 将拌好的挂面倒出,上色即可摆盘。
四、挂面黄金香辣做法
1. 将面条分三份去除私链,将挂面放入烧开的开水中过一下;
2. 切葱花、红椒、菜心、紫甘蓝切丝,以及腊肉、火腿肠切成丁,准备好面酱,备用;
3. 将锅中热油,加入葱花爆香,将切好的蔬菜放入,十几秒,加入腊肉和火腿肠;
4. 将煮好的挂面放入,加入少许盐和面酱,炒至汤汁浓郁即可;
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一、分类1 挂面汤:分为日常家常汤、番茄汤、胡萝卜汤、冬瓜汤、洋葱汤
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