(资料图片仅供参考)
材料:五花肉2000克,老抽350克,白酒500克,盐10克,糖100克,八角陈皮。
(白酒不要用料酒代替,用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味,别有一番风味。香料可自行增减替换,不要加太多盖过肉味就可以了。
)除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。
(煮过后盐和糖即可溶化,香料也能更好的散发香味。)倒入白酒拌匀后,浸入五花肉。
(五花肉不用洗,直接腌制,这样不容易坏,也更原汁原味,吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗,那洗净后一定要充分晾干再腌制。
)腌制2-3天后,在通风处悬挂10-15天就可食用了。
(腌制时肉要隔一天翻一次身,保证腌制的均匀。)
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